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Cucina · Amsterdam, Paesi Bassi
Il mercato Albert Cuyp cominciò intorno al 1905, quando ai venditori che spingevano i carretti per il quartiere De Pijp fu ordinato di mettersi in fila in una sola strada, il sabato sera. Nel 1912 diventò un mercato diurno sei giorni alla settimana, ed è aperto dal lunedì al sabato da allora. Circa 260 banchi si allungano lungo la Albert Cuypstraat, che porta il nome di un pittore del Seicento, ed è il mercato più affollato dei Paesi Bassi. Puoi comprare frutta, pesce, formaggio, campanelli da bicicletta e calze, e sentire una dozzina di lingue, perché in questo quartiere vivono famiglie venute dal Suriname, dalla Turchia, dal Marocco e da ogni parte del mondo. Per un bambino il mercato è una cosa sola: la stroopwafel, due cialde sottili schiacciate intorno a uno sciroppo di caramello caldo, cotte davanti a te e mangiate finché ancora si piegano. Il trucco è appoggiarla sopra una tazza di cioccolata calda, così il vapore ammorbidisce lo sciroppo. Cerca anche i banchi dell’aringa, dove i coraggiosi mangiano l’aringa poco salata tenendola per la coda, e le padelle dei poffertjes, piene di fossette, con una frittellina che si gonfia in ognuna.
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